しっとり濃厚でおいしいベイクドチーズケーキ。家で作るケーキの中では比較的失敗も少なく初心者でも作りやすい方のケーキの一つです。
でも初めて作る時だとやっぱり焼き加減や焼き時間って心配になりますよね。
スポンジケーキと違ってレシピ本通りの焼き時間で焼いても竹串で差して確認してみると串には生地がちょっと付いてくるし。
ベイクドチーズケーキは何回も作ったことがあるのでその焼き加減や焼き時間について、またミキサーで混ぜるだけの簡単な作り方と賞味期限も合わせてご紹介したいと思います。
ベイクドチーズケーキの焼き加減や焼き時間は？
ベイクドチーズケーキは基本のレシピはクリームチーズ、生クリーム、卵、砂糖、薄力粉、レモン汁を混ぜて焼く比較的シンプルなケーキです。
このレシピの中で生焼けが心配なのは薄力粉。でも焼き時間は170度以上で40分焼くので薄力粉には火が通ってるから生焼けの心配はないですね。
焼き加減は焼きたてはぷるぷるした茶碗蒸しみたいな感じ。竹串で刺してみてもちょっとと付いてくるのは普通の焼き加減だから大丈夫。
竹串で刺しても付いてくるから生焼けとかがちょっと心配になりますよね。でもレシピ通りの焼き時間でちゃんと焼いたら大丈夫。冷蔵庫で一晩冷ましたらしっとり濃厚で美味しく仕上がります。
ベイクドチーズケーキの焼き時間ポイント
ベイクドチーズケーキの焼き時間は180度の予熱で最初に40分焼きます。次ぎに温度を160度まで落として10分～15分ほど焼きます。
途中で温度を下げるのがめんどくさい時は170度で50分焼く時もあります。表面の焼き色が少し違ってきますが、どちらでも生焼けはなく焼き加減も大丈夫。
でもどちらの状況でも焼き色が付かない、または黒くこげるとかの場合はオーブンの違いです。
オーブンにはメーカー毎に多少のクセがあるからレシピ通りの温度や時間で焼いてもうまくいかないことはあります。これはもう何度か焼いてみて自分のオーブンに合った焼き時間を調整するしかないですね。
180度でこげる場合は170度に落としてみるとか、逆に170度でも焼き色が付かない場合は180度にして調整する必要がありますね！
ベイクドチーズケーキの作り方 直径18cm丸型一台
私が作るベイクドチーズケーキは基本砂糖不使用。グラニュー糖の代わりにメープルシュガーを使っています。
メープルシュガーだとグラニュー糖より少ない量でも同じくらいの甘さになるからカロリーオフにもなりますよ。
あと基本甘ったるいのはあまり好きじゃないから甘さかなり控えめです。甘いのが好きな方はグラニュー糖にするか、メープルシュガーの量を1.3～1.5倍増やしてみてくださいね。
またクリームチーズも無添加のものにくだわりたい！って時はデンマーク産のクリームチーズおすすめです。
【関連】デンマーク産Arlaの無添加クリームチーズを買ってみました！
ベイクドチーズケーキのタルト部分
■レシピ
・薄力粉 125g
・食塩不使用バター 80g
・メープルシュガー 30g （グラニュー糖 40g、甘いほうが好きな場合は50g）
・溶き卵25g （卵半分）
・冷水 小さじ1
■作り方
①ボウルに薄力粉、メープルシュガー、バター（カットしておく）を入れ、そぼろ状になるまで指で混ぜる。
②溶き卵、冷水を入れてよく混ぜる。
③まとまった生地はラップをして冷蔵庫で2時間ほど置いて生地を休ませる。最近はこの工程がめんどくさいので記事がまとまったらすぐ型にいれています（笑）
④生地を伸ばし型に入れ、フォークで穴を開けておきます。180度に温めておいたオーブンで13分焼きます。焼き色が付いてない場合はもう少し長く焼くといいですよ。
ベイクドチーズケーキのフィリング（中身）部分
■レシピ （基本）
・クリームチーズ 200g
・メープルシュガー 40g（グラニュー糖 60g 甘いのが好きな場合は80g）
・卵 1個半 （タルト生地と合わせると2個）
・生クリーム 200ml
・薄力粉 大さじ3
・レモン汁 大さじ1
■作り方
①ミキサーに材料を全部入れて混ぜるだけです！
②混ざったら先ほど焼いたタルト生地の上に流しいれ、180度に温めたオーブンで約40分焼きます。焼き色があまりついてなかったら温度を160度に下げて15分ほど焼きます。
アレンジクリームチーズケーキレシピ
基本のクリームチーズケーキが出来るようになったらちょっとアレンジしてみるのもおすすめです。
チーズケーキの中の生地部分はミキサーで混ぜるだけだからレシピの一部を少し変えるだけでアレンジも簡単！
かぼちゃのベイクドチーズケーキ
■レシピ
・クリームチーズ 200g
・湯がいたかぼちゃ 200g （皮もワタも取った状態）
・メープルシュガー 40g（グラニュー糖 60g）
・卵 1個半 （タルト生地と合わせると2個）
・生クリーム 200ml
・薄力粉 大さじ3
・レモン汁 大さじ1
チョコレートのベイクドチーズケーキ
■レシピ
・クリームチーズ 200g
・板チョコレート 220g
・卵 1個半
・生クリーム 200ml
・薄力粉 大さじ3
・ココアパウダー 小さじ1
生クリームなしのベイクドチーズケーキ
豆乳ベイクドチーズケーキ
■レシピ
・クリームチーズ 200g
・メープルシュガー 40g（グラニュー糖 60g）
・卵 1個半 （タルト生地と合わせると2個）
・無調整豆乳 200ml または 豆乳クリーム 200ml
・薄力粉 大さじ3 (約27g)
・レモン汁 大さじ1
■カロリー
・クリームチーズ 341kcal
・メープルシュガー 141kcal （グラニュー糖 232kcal）
・卵 135kcal
・無調整豆乳 110kcal
・薄力粉 100kcal
・レモン汁 4kcal
カロリーが気になる時には豆乳がおすすめ！豆乳で作ると口の中でやっぱり豆乳！って味はするけどチーズケーキの中でカロリーを簡単に落とすとしたら生クリームを豆乳に変えるのが一番。
生クリームだと200mlで716kcalもするのが無調整の豆乳だと200mlで110kcalと約80%もカロリーカットになります。
あとグラニュー糖もメープルシュガーに変えるとカロリーオフになりますよ。
ヨーグルトベイクドチーズケーキ
■レシピ
・クリームチーズ 200g
・メープルシュガー 40g（グラニュー糖 60g）
・卵 1個半 （タルト生地と合わせると2個）
・プレーンヨーグルト 200g
・薄力粉 大さじ3
・レモン汁 大さじ1
ヨーグルトをギリシャヨーグルトにすると生クリームと比べるとあっさりはしているけど普通のヨールグトと比べると多少濃厚になります♪
ベイクドチーズケーキの日持ちは？
ベイクドチーズケーキの賞味期限は冷蔵庫で4～5日。
そしてベイクドチーズケーキが美味しいのは冷蔵庫で1日寝かした次ぎの日。焼きたては味がイマイチな気がしても冷蔵庫で冷ますとしっとりねっとり濃厚なチーズケーキに仕上がります。
プレゼントであげる時は渡す前日に作るのがおすすめですよ。100均にもケーキ用ボックスがあるから、保冷剤を入れて渡すといいプレゼントにもなります♪
ベイクドチーズケーキの賞味期限は手作りだと何日？保存方法もご紹介！
ベイクドチーズケーキって冷凍できる？
ベイクドチーズケーキ冷凍できます！私はいつも食べやすい大きさにカットして、ラップに包んでジップロックかタッパーに入れて冷凍します。
冷凍庫に入れる際は冷ましてからすぐに冷凍庫にいれます。
冷凍で約3週間は持ちますよ。食べる時は冷蔵庫に入れて約2時間ほどで自然解凍ができます。
まとめ
ベイクドチーズケーキの焼き上がり状態はオーブンから出した直後はぷるぷるして柔らかい焼き具合。竹串で確認してみても生地がちょっと付いてきます。
でも焼き上がり後、荒熱を取って冷蔵庫で一晩寝かすとしっとり、ねっとり濃厚なチーズケーキに仕上がるから大丈夫！
混ぜて焼くだけだから一度試してみて下さいね！
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